ANEMIA FERROPÉNICA

Comencemos por definir este concepto, la anemia es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos le proporcionan el oxígeno a los tejidos corporales. Existen muchos tipos de anemia.

La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad hierro, lo que provoca una caída del nivel de glóbulos rojos en la sangre. El organismo contiene unos 4 gramos de hierro de los que 2,5 gramos están unidos a una proteína llamada transferrina formando la hemoglobina, que da color rojo a la sangre y transporta el oxígeno  desde los pulmones a todas las células del cuerpo.

El hierro es indispensable para la formación de la hemoglobina y la respiración celular y se almacena en el hígado, el bazo y la médula ósea. Cuando descienden los glóbulos rojos de la sangre, la causa más común de anemia, a través de la piel, las mucosas , las heces y la orina de forma natural de la menstruación, durante la gestación por la demanda del feto o porque la absorción del hierro a través del duodeno no es buena, llega la anemia con cansancio, palidez y debilidad, piel, mucosas y uñas pálidas. Los niños que siguen demasiado tiempo una alimentación exclusiva de leche, los ancianos que comen mal por diversas causas y algunos vegetarianos estrictos por falta de hierro y vitamina B12, presentan también cuadros de anemia.

Las causas de este tipo de anemia pueden ser varias:

è Debido a deficiencia de hierro cuando bajan las reservas corporales de éste.

-       Usted pierde más glóbulos sanguíneos y hierro de lo que su cuerpo puede reponer.

-       Su cuerpo no hace un buen trabajo de absorción del hierro.

-       Su cuerpo puede absorber el hierro, pero usted no está consumiendo suficientes alimentos que contengan este elemento.

-       Su cuerpo necesita más hierro de lo normal (por ejemplo, si está embarazada o amamantando).

è Debido al sangrado.

-       Periodos menstruales frecuentes, prolongados o abundantes.

-       Cáncer de esófago, estómago o colon.

-     Varíces esofágicas usualmente por cirrosis.

-       Uso prolongado de ácido acetilsalicílico, ibuprofeno o medicamentos para la artritis, lo cual puede causar sangrado gastrointestinal.

-       Úlcera péptica.

è Puede ser que el cuerpo no absorba correctamente el hierro de la dieta.

-      Celiaquía.

-       Enfermedad de Crohn.

-       Cirugía de derivación gástrica

-       Tomar demasiados antiácidos que contengan calcio

è Que la dieta no lleve el hierro necesario.

-       Es un vegetariano estricto.

-       Es un adulto mayor y no consume una alimentación completa.

¿Qué síntomas se presentan?

Al principio los síntomas suelen ser leves:

• Sentirse malhumorado.
• Sentirse débil o cansado con más frecuencia de lo normal, o con el ejercicio.
• Dolores de cabeza.
• Problemas para concentrarse o pensar.

A medida que empeora la anemia los síntomas también lo hacen:

• Color azul en la esclerótica de los ojos.
• Uñas quebradizas. 
• Deseo de consumir hielo u otras cosas que no son comida 
• Mareo cuando usted se pone de pie.
• Color pálido de la piel.
• Dificultad respiratoria.
• Dolor en la lengua.

¿QUÉ HACEMOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA DIETA?

Pues vamos a diferenciar dos grupos:

1.      Alimentos aconsejados

Alimentos ricos en hierro como tomillo seco en polvo, sangre en morcillas y cocida, berberechos, pimentón rojo (páprika), canela, cacao en polvo, mejillones al vapor, alubias o judías cocidas, hígado de ternera, cereales, paté de hígado, pasas, avellanas, almendras, pepitas de girasol, nueces, sardinas en lata, chocolate, garbanzos, lentejas, soja, atún en lata, carnes rojas, albaricoques secos (orejones), verduras de hoja, etc.

La vitamina C tomada en forma de zumo dentro de la comida ayuda a fijar el hierro de los alimentos. Tomar legumbres combinadas con pan integral el hierro “no hemo” vegetal se combina con la cisteína del pan, y mejora la absorción del hierro. Las frutas desecadas como uvas pasas, ciruelas pasas, higos secos, dátiles, orejones, etc. son un buen aporte de hierro, aunque no debemos olvidar que el que mejor se absorbe es el “hemo” procedente de los alimentos de origen animal. Leche y lácteos no grasos, pescados en general, todas las carnes, las algas marinas frescas o secas y tomar en el desayuno una cucharita de levadura de cerveza rica en vitaminas del grupo B, minerales y aminoácidos de calidad. Comer hígado de ternera o cerdo cada 15 días. Incluir germinados en las ensaladas.

Los alimentos ricos en hierro incluyen:

• Almejas y mejillones
• Pollo y pavo
• Lentejas, guisantes y frijoles secos
• Pescado
• Carnes (el hígado es la fuente más alta)
• Mantequilla de maní
• Semillas de soya
• Pan integral

Otras fuentes abarcan:

• Avena
• Uvas pasas, ciruelas pasas y albaricoques
• Espinaca, col rizada y otras verduras

2.      Alimentos desaconsejados

Comer poco y mal y llevar a cabo dietas de adelgazamiento pobres en hierro. No ocuparse de los niños y sobre todo niñas en la adolescencia. Desentenderse de este problema en la menstruación, embarazo y lactancia. Los fitatos (trigo, soja, cereales en general) y las pectinas (forman parte de algunas frutas), los oxalatos (cacao, espinacas, chocolate) y los fosfatos (aditivos en algunos alimentos).

Los taninos del té, café o del vino también lo dificultan, y los panes hechos sin levadura, y algunos minerales como el zinc, cobre, manganeso y cobalto. Como se ve, hay que poner mucho cuidado con el acompañamiento del hierro presente en los alimentos. Los antiácidos modifican la acidez del estómago e impiden la absorción del hierro, como el uso prolongado de las aspirina. No tomar alimentos ricos en calcio (leche, yogur) con otros ricos en hierro.

Otros factores que pueden ayudar a la mejora son el  ejercicio físico (puede ser caminar) y, en si fuera necesario, el uso de suplementos de hierro.

Bueno, después de todo esto, tenemos como conclusión que, una alimentación balanceada debe incluir suficiente hierro. 

FRUTAS ¿Por qué son tan buenas?

Siempre, desde pequeños, nos han dicho que hay que comer mucha fruta ya que es muy bueno para la salud, ¿es cierto? ABSOLUTAMENTE. Las frutas son un grupo indispensable para mantener el equilibrio en la dieta y aportan gran cantidad de beneficios a las personas que las consumen.
Sin embargo, no podemos establecer una definición determinada para ellas, pues existen una gran diversidad de especies, pudiéndose además consumirse frescas, desecadas, cocidas o en conserva.

Cada una va a tener unas características propias, lo que hace muy atractivo su consumo. Aún así, podemos establecer ciertas generalidades, pero dentro de ellas pueden variar los datos:

• Alto contenido en agua (75-90%), aunque existen excepciones como los dátiles y las pasas.
• No son muy ricas en proteínas.
• Contienen fibra. Tiene un papel esencial en diversas funciones como la regulación gastrointestinal y tienen efecto saciante.
• Vitaminas. Al ser ricos en agua, van a tener sobre todo vitaminas hidrosolubles; C, A y vitaminas del grupo B excepto la B12. Las vitaminas D y E están ausentes.
• Minerales. Serán propios de cada fruta, por ejemplo; la cereza, el higo y el limón poseen calcio,  las ciruelas y los plátanos tienen fósforo y las cerezas, los higos, las peras y los plátanos tienen magnesio
• Tienen un bajo contenido en grasa, con excepciones como el aguacate.
• Presentan sorbitol, lo que les da un efecto laxante.
• La mayor parte de los hidratos de carbono son azúcares simples, cuya concentración aumenta con la maduración de la fruta.

Además de ésto, podemos diferenciar los frutos secos, cuyo contenido en agua es menor (-50%) y su contenido en grasa es mayor. Éstos presentan beneficios; tienen antioxidantes, mejoran la sensibilidad a la insulina y el riesgo de padecer cáncer, tienen efecto saciante, previene el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Observando todo ésto, debería hablar también del papel de las frutas en la salud. Básicamente podemos decir cuatro cosas:

1. Cardiopatías. El consumo de frutas se relaciona con la disminución de este tipo de dolencias.
2. Cáncer. No existen estudios concluyentes, sin embargo se establece una relación inversa entre el consumo de frutas y el riesgo de padecer cáncer.
3. Diabetes. Hay estudios cuyo resultado dicta que disminuye el riesgo de padecerla, sin embargo no se trata de estudios concluyentes.
4. Obesidad. Esto es así lo mires por donde lo mires, el alto contenido en agua disminuye a densidad calórica y aumenta la saciedad, lo que previene la aparición de la obesidad.

En conclusión podemos decir que consumirlas diariamente ayuda a prevenir enfermedades, ayuda contra el sobrepeso y la obesidad, son fáciles de preparar, proporcionan pocas calorías y grasas saturadas, tienen efecto saciante y no contienen colesterol. Por estos motivos se aconseja el consumo de 5 raciones de fruta, lo que contribuye a llevar una dieta equilibrada.

¿Cómo podemos aumentar el consumo? Aquí, principalmente, debemos tener en cuenta la etapa infantil de las personas, es decir, si introducimos el consumo habitual de frutas en un niño, haremos que se acostumbre y que las coma a lo largo de su vida, sin embargo es complicado que un niño elija una manzana sobre una hamburguesa, por ello, un consejo para facilitar el proceso es darles algo divertido y bonito a la vista, dándoles un plato colorido, variado y delicioso que facilite que se acostumbren a disfrutar de una buena pieza de fruta. Aquí os dejo algunas imágenes que os darán alguna idea de lo que digo.

¿No me digáis que no apetece darle un bocado?

Estas son ideas divertidas y atractivas que gustarán a los más peques, incluso podéis pedirles que os ayuden a preparar esas ricas brochetas.

En resumen, las frutas son un grupo indispensable, muy sano  y delicioso, por lo que comeros esas 5 raciones que se aconsejan con alegría, que como picoteo son un dulce delicioso.

Si queréis saber más sobre ésto, os aconsejo la web de  5 AL DÍA, una asociación que fomenta el consumo de frutas y verduras teniendo en cuenta 5 colores básicos; blanco, verde, naranja, rojo y violeta.

Nos leemos.

HUAYA

Lo sé, muy poco tiempo desde la última actualización en este blog pero hoy mismo acabo de ver en Facebook una foto de "Copialo y pegalo en tu muro" sobre la Huaya ¿Qué es la huaya?  Una fruta de sabor agradable que se encuentra en forma de racimos en el árbol mamoncillo y que según la fotografía "cura el cáncer y es más eficaz que 10.000 quimioterapias"

Podemos decir que la huaya es rica en hierro y fósforo y vitaminas del grupo B. Incluso en medicina popular se considera que sirve para desparasitar, efectos beneficiosos en casos de resfriados, cuadros de diarrea y para contrarrestar los efectos del tabaquismo (no sé lo que habrá de cierto en ésto).

El problema lo tenemos cuando hablamos de los beneficios nutricionales que nos aporta esta fruta. En un estudio de Ramiro González Yansik se afirma que los compuestos de la huaya son beneficiosos para personas con cáncer, pues inhiben la propagación de las células cancerígenas, y recalco "INHIBEN QUE SE PROPAGUEN", ahora pregunto, ¿eso es igual a "cura el cáncer y es más fuerte que 10,000 quimioterapias" ? Lo que hace es PREVENIRLO, no curarlo, y la diferencia de estas dos palabras es muy grande.

 No se vosotros, pero esto me parece una falta de respeto a las personas que padecen esta enfermedad y a sus familiares. No se puede hablar de algo sin que existan hechos concluyentes sobre el tema, y eso que al parecer en este estudio los resultados son muy buenos, aunque tendría que investigar varias fuentes para conocer los datos exactos sobre él.

Así que os aconsejo que si encontráis algo de este tipo, algo que pueda tener un papel en la salud de alguna u otra forma, investiguéis sobre las fuentes, sobre todo si es una imagen de "copia y pega".

CANON DE BELLEZA ACTUAL, MALA INFLUENCIA

¿Gorda o delgada? ¿Curvas o rectas? ¿Con o sin chicha?

Actualmente las personas tenemos en la cabeza que para ser guapo hay que estar delgado, la pregunta es: ¿que hay de la salud? 

A lo largo de la historia la imagen de "belleza"  ha ido cambiando, y no se vosotros, pero en mi opinión no ha hecho más que empeorar, la vemos en la televisión, las revistas, Internet y demás medios de comunicación influenciando a todo el mundo, convenciendoles de que lo correcto es tener un cuerpo delgado para "estar bien". Ésto influencia fundamentalmente a chicas jóvenes, pero poco a poco ha llegado a afectar a todo tipo de personas, cada vez aumentan más los casos de anorexia y bulimia en jóvenes y aparecen muchísimos buitres con sus "dietas milagrosas" de: "pierde 12 Kg en menos de un mes", seamos serios, ésto además de estúpido, no es saludable.

Ahora estoy leyendo un libro de Julio Basulto, "No más dieta", donde viene muy bien explicado todos los detalles sobre dietas milagro, sus características y los peligros que conlleva seguirlas. En resumen, prometen algo que no tiene ninguna base científica, pudiendo perjudicar la salud de la persona que la experimente, además de que tenemos que contar con el efecto rebote, es decir, puede que la "dieta" haga perder peso, aunque siempre va a ser por medio de la eliminación de determinados alimentos de la dieta, pero este peso se va a recuperar con mayor rapidez y con intereses. El hecho de poder adelgazar sin esfuerzo alguno es una idea atractiva para mucha gente, y ésto es de lo que se aprovechan esos "buitres" que ya he mencionado, ya sean médicos, farmacéuticas o cualquier mindundi que haya por ahí, como ya dije, si quieres ponerte a dieta, habla con un profesional, un dietista-nutricionista, que hará la dieta que más le convenga a tu salud, porque cada persona es diferente y tiene unas necesidades.

Por desgracia, esta necesidad de conseguir el "peso perfecto" aumenta cada vez más, de hecho hace poco salió una noticia que me dejo a cuadros, a ver que pensáis vosotros: "Llega la polémica a EEUU por la creación de la talla XXXS".....En este título puedo decir algo bueno y algo malo; lo bueno, que exista esa polémica, por lo menos no hemos llegado al extremo en el concepto de delgadez, lo malo, ¿qué diablos piensan los diseñadores y las empresas de ropa para poner esa talla? La respuesta de las empresas es sencilla: "hay modelos asiáticas que necesitan una talla menor por su complexión", no se yo, pero teniendo en cuenta que Ananda Marchildon fue despedida por gorda no se que pensar del mundo de la moda, mirad su foto y opinad vosotros mismos:

Supuestamente, esta mujer no podía ser modelo por tener demasiadas caderas....hay una frase que habré leído un millón de veces en diversas páginas web de frases bonitas y cuando te paras a pensar te replanteas muchas cosas, pues bien, la frase es ésta: Hace tiempo había algo llamado sexy, ahora le doy al que invento esa frase (no se si será famoso o si es una persona que quiso compartir con el mundo su forma de ver las cosas) un fortísimo aplauso, pues tiene toda la razón del mundo, Ananda tenía "demasiadas caderas", lo traduciré como que tenía demasiadas curvas, pues bien, me dio por preguntar a amigos míos sobre que entendían ellos por "chica sexy", la respuesta, muy sencilla; ¡UNA CHICA CON CURVAS! Incluso algunos de ellos me decían que a un tío lo que le gusta es "agarrar chicha". 

Por esta forma de pensar  las búsquedas más comunes en google suelen empezar por "como perder peso.." de hecho, la mayoría de las personas (por no decir todo el mundo) seguro que en algún momento de su vida lo han hecho. 

Así, para finalizar os animo a que penséis sobre esto, seguramente tendréis algún familiar que quiera ponerse a dieta pero que le cueste hacerlo y busque una forma fácil de conseguirlo, lo que como os he dicho no es saludable. Un niño no conseguí aprender a montar en bici sin rueditas en seguida, hace falta tiempo para conseguirlo, ésto ocurre con la dieta, hay que aprender a nutrirse poco a poco, hay que acostumbrarse a comer bien, con todos los grupos de alimentos y no cegarse por el canon de belleza, sino estar sano, porque no hay nada mejor que eso.

Nueva "dieta". Señores y señoras......LA DIETA DE LA ALCALINA. ¡GRAN ERROR!

Hola a todos, la verdad es que no pensaba escribir aquí tan seguido, pero esta nueva noticia ha causado una revolución en la asociación de nutrición de la UGR, así que me he propuesto investigar un poco sobre ella.

En primer lugar, para definir la “dieta” alcalina debemos conocer que es el pH, que se describe como el grado de acidez que hay en el organismo (o en otras sustancias, pero aquí interesa el organismo humano), sus valores van a ir desde 0-14 siendo el 0 el punto más ácido y el 14 el más alcalino, es aquí donde vamos a relacionar esta nueva “dieta”. Fundamentalmente, se basa en que el pH de la sangre es alcalino, en torno a unos 7´4, y por lo tanto por medio de la alimentación debemos mantener ese medio alcalino para evitar la posible producción de enfermedades…….¿qué rigor científico tiene esto? es decir, supuestamente no podemos tomar alimentos ácidos por que el pH se acidifica, pero ¿si tomamos alimentos alcalino no ocurriría el caso contrario? 404-Lógica not found.

Otro punto erróneo de esta “dieta” es que las personas que la siguen miden el grado de pH de la orina, de forma que si esta está alcalina, están siguiendo un estilo de vida saludable ¿qué error hay? Sencillo, el pH de la sangre no es igual que el de la orina, es más, el organismo tiene una serie de mecanismos por los que el pH sanguíneo va a mantenerse en los límites óptimos. Así que por lo menos el cuerpo va a ser más listo que la persona.

También se habla de que la acidez provoca una disminución de absorción de calcio, pero esta “dieta” no aconseja el consumo de carnes, pescados, huevos, quesos, etc. productos que nos aportan proteinas, las cuales ayudan a la absorción del calcio, además de que el propio hueso contiene proteinas estructurales.

Lo único que puedo verle de bueno a esta “dieta” es que se aconseja un mayor consumo de frutas y verduras. Sin embargo dan datos falsos en cuanto a alimentos como carnes y pescados que van a ser muy rico en nutrientes y necesarios en la dieta.

Estamos hablando de una “dieta” sin base científica y que puede llevar a confusión a las personas en cuanto a una nutrición sana. ¿A qué vino el revuelo? Pues que a la revista PRONTO se le ha ocurrido la “brillantísima” idea de presentarla como una dieta estupenda para perder peso en poco tiempo, es decir, la presenta como una dieta milagro para perder peso ahora que comienza la “Operación Bikini”, e incluso, investigando, he encontrado que se relaciona con Victoria Beckam.

Así que chicos, no hagáis caso a los que leáis en revistas, Internet o en lo que digan por televisión, puede que os estén dando una información sin base científica y, lo más importante, que un nutricionista no sea el encargado de dar la información. Siempre van a  existir empresas y personas que van a buscar un beneficio, y en eso se basa prácticamente toda la información nutricional actual, en aconsejar sobre algo que puede costarte una pasta y resulta que no es ni útil, ni sano, es más, lo más seguro es que sea perjudicial para tu salud y altere las funciones del organismo.

Os animo a que comentéis por #NoALaAlcalina en twitter y en el hashtag podréis conocer la opinión de estudiantes como yo y profesionales con una gran experiencia a sus espaldas.

Un saludo a todos y si queréis preguntar estaré encantada de leeros.

Chic@s......COMENZAMOS!!!

¡¡¡Hola a todos!!!

Para empezar una breve presentación; soy una chica española que está estudiando Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Granada y una de las cosas a las que más importancia se da en la carrera es al hecho de que todas las personas piensan que un médico o endocrino puede, perfectamente, poner una dieta saludable para cualquier persona y eso es suficiente. Pero NO, están equivocados. Las bases que la mayor parte del mundo conoce sobre la alimentación son únicamente para personas SALUDABLES, es decir, dentro de la media, pero ¿cuántas personas se encuentran en la media actualmente? Pues muy pocas, ya sea por el peso, la altura, la envergadura, el hecho de tener diabetes, problemas cardiovasculares, renales, etc. es algo que ya impide que esas personas sigan una alimentación básica,  su dieta debe tener unas características propias por el hecho de tener ese problema determinado.

Mi carrera es relativamente nueva, todavía es un bebé, por ese motivo, actualmente, hay muchos problemas para que se “acepte” el puesto de Dietista-Nutricionista como una puesto que solo una persona con experiencia en ese campo puede ocupar, tanto médicos como enfermeros y otros muchos profesionales de otros campos de la salud están ocupando estos puestos, ¿por qué motivo no deberían? pues, sencillamente, porque no es su especialidad, si no recuerdo mal una compañera me dijo que solamente hay una asignatura sobre Nutrición en la carrera de medicina, ¿cuánto pueden aprender de una asignatura de la que se puede sacar un mundo en un solo cuatrimestre? En mi opinión, NADA. A lo máximo conocerán las bases de la alimentación, algo que en cualquier página de Internet se puede encontrar.

Por estos motivos os aconsejo, si queréis buscar una buena salud por la alimentación, acudid a un Dietista-Nutricionista, nos especializan en cada detalle, que si los garbanzos tienen mas grasa que las lentejas, que si hay cereales con tan baja cantidad de gluten que no provoca intolerancia como el maíz y el mijo, etc. Son detalles que solo uno de nosotros os pueden dar, y por ese motivo estoy aquí, quiero compartir curiosidades de mis clases, farsas sobre dietas milagro, productos de adelgazamiento, que tiene que ver el cáncer con la nutrición, cómo come un deportista o como identificar a una persona con trastornos alimenticios. Estas son algunas de las muchas cosas a las que nos dedicamos y muchas de ellas son curiosas y útiles, por ello quiero compartirlas con vosotros, así que espero que me leáis, acepto consejos y comentarios; si os aburro, si digo cosas obvias, si queréis que hable sobre un tema en especial, preguntas,  etc.

Un saludo y disfrutad de la mañana, tarde o noche.