Comencemos
por definir este concepto, la anemia es una afección en
la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos
le proporcionan el oxígeno a los tejidos corporales. Existen muchos tipos de
anemia.
La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene
suficiente cantidad hierro, lo
que provoca una caída del nivel de glóbulos rojos en la sangre. El organismo
contiene unos 4 gramos de hierro de los que 2,5 gramos están unidos a una
proteína llamada transferrina formando la hemoglobina, que da color rojo a la
sangre y transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células del
cuerpo.
El hierro es indispensable para la formación de
la hemoglobina y la respiración celular y se almacena en el hígado, el bazo y
la médula ósea. Cuando descienden los glóbulos rojos de
la sangre, la causa más común de anemia, a través de la piel, las mucosas , las
heces y la orina de forma natural de la menstruación, durante la gestación por
la demanda del feto o porque la absorción del hierro a través del duodeno no es
buena, llega la anemia con cansancio, palidez y debilidad, piel, mucosas y uñas
pálidas. Los niños que siguen demasiado tiempo una alimentación exclusiva de
leche, los ancianos que comen mal por diversas causas y algunos vegetarianos estrictos
por falta de hierro y vitamina B12, presentan también cuadros de anemia.
Las causas de este tipo de anemia pueden
ser varias:
è Debido a deficiencia de hierro cuando
bajan las reservas corporales de éste.
- Usted pierde más
glóbulos sanguíneos y hierro de lo que su cuerpo puede reponer.
- Su cuerpo no hace un
buen trabajo de absorción del hierro.
- Su cuerpo puede
absorber el hierro, pero usted no está consumiendo suficientes alimentos que
contengan este elemento.
- Su cuerpo necesita más
hierro de lo normal (por ejemplo, si está embarazada o amamantando).
è Debido al sangrado.
-
Periodos menstruales
frecuentes, prolongados o abundantes.
-
Cáncer de
esófago, estómago o colon.
- Varíces esofágicas usualmente por cirrosis.
-
Uso
prolongado de ácido acetilsalicílico, ibuprofeno o medicamentos para la
artritis, lo cual puede causar sangrado gastrointestinal.
- Úlcera péptica.
è Puede ser que el cuerpo no absorba correctamente el
hierro de la dieta.
- Celiaquía.
- Enfermedad de Crohn.
- Cirugía de derivación gástrica
-
Tomar
demasiados antiácidos que contengan calcio
è Que la dieta no lleve el hierro necesario.
-
Es un
vegetariano estricto.
-
Es un adulto
mayor y no consume una alimentación completa.
¿Qué
síntomas se presentan?
Al
principio los síntomas suelen ser leves:
- Sentirse malhumorado.
- Sentirse débil o cansado con
más frecuencia de lo normal, o con el ejercicio.
- Dolores de cabeza.
- Problemas para concentrarse o
pensar.
A
medida que empeora la anemia los síntomas también lo hacen:
- Color azul en la esclerótica de
los ojos.
- Uñas quebradizas.
- Deseo de consumir hielo u otras
cosas que no son comida
- Mareo cuando usted se pone de
pie.
- Color pálido de la piel.
- Dificultad respiratoria.
- Dolor en la lengua.
¿QUÉ
HACEMOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA DIETA?
Pues
vamos a diferenciar dos grupos:
1. Alimentos
aconsejados
Alimentos ricos en hierro como
tomillo seco en polvo, sangre en morcillas y cocida, berberechos, pimentón rojo
(páprika), canela, cacao en polvo, mejillones al vapor, alubias o judías
cocidas, hígado de ternera, cereales, paté de hígado, pasas, avellanas,
almendras, pepitas de girasol, nueces, sardinas en lata, chocolate, garbanzos,
lentejas, soja, atún en lata, carnes rojas, albaricoques secos (orejones),
verduras de hoja, etc.
La vitamina C tomada en forma de zumo
dentro de la comida ayuda a fijar el hierro de los alimentos. Tomar legumbres combinadas con
pan integral el hierro “no hemo” vegetal se combina con la cisteína del pan, y
mejora la absorción del hierro. Las frutas desecadas como uvas pasas, ciruelas
pasas, higos secos, dátiles, orejones, etc. son un buen aporte de hierro, aunque no debemos olvidar que el que mejor se absorbe es el “hemo”
procedente de los alimentos de origen animal. Leche y lácteos no
grasos, pescados en general, todas las carnes, las algas marinas frescas o
secas y tomar en el desayuno una cucharita de levadura de cerveza rica en
vitaminas del grupo B, minerales y aminoácidos de calidad. Comer hígado de ternera o cerdo cada 15 días. Incluir germinados
en las ensaladas.
Los
alimentos ricos en hierro incluyen:
- Almejas y mejillones
- Pollo y pavo
- Lentejas, guisantes y frijoles
secos
- Pescado
- Carnes (el hígado es la fuente
más alta)
- Mantequilla de maní
- Semillas de soya
- Pan integral
Otras
fuentes abarcan:
- Avena
- Uvas pasas, ciruelas pasas y
albaricoques
- Espinaca, col rizada y otras
verduras
2. Alimentos
desaconsejados
Comer poco y mal y llevar a cabo dietas de adelgazamiento pobres en hierro. No ocuparse
de los niños y sobre todo niñas en la adolescencia. Desentenderse de este
problema en la menstruación, embarazo y lactancia. Los fitatos (trigo, soja,
cereales en general) y las pectinas (forman parte de algunas frutas), los
oxalatos (cacao, espinacas, chocolate) y los fosfatos (aditivos en algunos
alimentos).
Los taninos del té, café o del vino
también lo dificultan, y los panes hechos sin levadura, y algunos minerales
como el zinc, cobre, manganeso y cobalto. Como se ve, hay que poner mucho
cuidado con el acompañamiento del hierro presente en los alimentos. Los
antiácidos modifican la acidez del estómago e impiden la absorción del hierro,
como el uso prolongado de las aspirina. No tomar alimentos ricos en calcio
(leche, yogur) con otros ricos en hierro.
Otros
factores que pueden ayudar a la mejora son el
ejercicio físico (puede ser caminar) y, en si fuera necesario, el uso de
suplementos de hierro.
Bueno,
después de todo esto, tenemos como conclusión que, una alimentación balanceada debe incluir suficiente hierro.
