ANEMIA FERROPÉNICA

Comencemos por definir este concepto, la anemia es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos le proporcionan el oxígeno a los tejidos corporales. Existen muchos tipos de anemia.

La anemia ferropénica ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad hierro, lo que provoca una caída del nivel de glóbulos rojos en la sangre. El organismo contiene unos 4 gramos de hierro de los que 2,5 gramos están unidos a una proteína llamada transferrina formando la hemoglobina, que da color rojo a la sangre y transporta el oxígeno  desde los pulmones a todas las células del cuerpo.

El hierro es indispensable para la formación de la hemoglobina y la respiración celular y se almacena en el hígado, el bazo y la médula ósea. Cuando descienden los glóbulos rojos de la sangre, la causa más común de anemia, a través de la piel, las mucosas , las heces y la orina de forma natural de la menstruación, durante la gestación por la demanda del feto o porque la absorción del hierro a través del duodeno no es buena, llega la anemia con cansancio, palidez y debilidad, piel, mucosas y uñas pálidas. Los niños que siguen demasiado tiempo una alimentación exclusiva de leche, los ancianos que comen mal por diversas causas y algunos vegetarianos estrictos por falta de hierro y vitamina B12, presentan también cuadros de anemia.

Las causas de este tipo de anemia pueden ser varias:

è Debido a deficiencia de hierro cuando bajan las reservas corporales de éste.

-       Usted pierde más glóbulos sanguíneos y hierro de lo que su cuerpo puede reponer.

-       Su cuerpo no hace un buen trabajo de absorción del hierro.

-       Su cuerpo puede absorber el hierro, pero usted no está consumiendo suficientes alimentos que contengan este elemento.

-       Su cuerpo necesita más hierro de lo normal (por ejemplo, si está embarazada o amamantando).

è Debido al sangrado.

-       Periodos menstruales frecuentes, prolongados o abundantes.

-       Cáncer de esófago, estómago o colon.

-     Varíces esofágicas usualmente por cirrosis.

-       Uso prolongado de ácido acetilsalicílico, ibuprofeno o medicamentos para la artritis, lo cual puede causar sangrado gastrointestinal.

-       Úlcera péptica.

è Puede ser que el cuerpo no absorba correctamente el hierro de la dieta.

-      Celiaquía.

-       Enfermedad de Crohn.

-       Cirugía de derivación gástrica

-       Tomar demasiados antiácidos que contengan calcio

è Que la dieta no lleve el hierro necesario.

-       Es un vegetariano estricto.

-       Es un adulto mayor y no consume una alimentación completa.

¿Qué síntomas se presentan?

Al principio los síntomas suelen ser leves:

• Sentirse malhumorado.
• Sentirse débil o cansado con más frecuencia de lo normal, o con el ejercicio.
• Dolores de cabeza.
• Problemas para concentrarse o pensar.

A medida que empeora la anemia los síntomas también lo hacen:

• Color azul en la esclerótica de los ojos.
• Uñas quebradizas. 
• Deseo de consumir hielo u otras cosas que no son comida 
• Mareo cuando usted se pone de pie.
• Color pálido de la piel.
• Dificultad respiratoria.
• Dolor en la lengua.

¿QUÉ HACEMOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LA DIETA?

Pues vamos a diferenciar dos grupos:

1.      Alimentos aconsejados

Alimentos ricos en hierro como tomillo seco en polvo, sangre en morcillas y cocida, berberechos, pimentón rojo (páprika), canela, cacao en polvo, mejillones al vapor, alubias o judías cocidas, hígado de ternera, cereales, paté de hígado, pasas, avellanas, almendras, pepitas de girasol, nueces, sardinas en lata, chocolate, garbanzos, lentejas, soja, atún en lata, carnes rojas, albaricoques secos (orejones), verduras de hoja, etc.

La vitamina C tomada en forma de zumo dentro de la comida ayuda a fijar el hierro de los alimentos. Tomar legumbres combinadas con pan integral el hierro “no hemo” vegetal se combina con la cisteína del pan, y mejora la absorción del hierro. Las frutas desecadas como uvas pasas, ciruelas pasas, higos secos, dátiles, orejones, etc. son un buen aporte de hierro, aunque no debemos olvidar que el que mejor se absorbe es el “hemo” procedente de los alimentos de origen animal. Leche y lácteos no grasos, pescados en general, todas las carnes, las algas marinas frescas o secas y tomar en el desayuno una cucharita de levadura de cerveza rica en vitaminas del grupo B, minerales y aminoácidos de calidad. Comer hígado de ternera o cerdo cada 15 días. Incluir germinados en las ensaladas.

Los alimentos ricos en hierro incluyen:

• Almejas y mejillones
• Pollo y pavo
• Lentejas, guisantes y frijoles secos
• Pescado
• Carnes (el hígado es la fuente más alta)
• Mantequilla de maní
• Semillas de soya
• Pan integral

Otras fuentes abarcan:

• Avena
• Uvas pasas, ciruelas pasas y albaricoques
• Espinaca, col rizada y otras verduras

2.      Alimentos desaconsejados

Comer poco y mal y llevar a cabo dietas de adelgazamiento pobres en hierro. No ocuparse de los niños y sobre todo niñas en la adolescencia. Desentenderse de este problema en la menstruación, embarazo y lactancia. Los fitatos (trigo, soja, cereales en general) y las pectinas (forman parte de algunas frutas), los oxalatos (cacao, espinacas, chocolate) y los fosfatos (aditivos en algunos alimentos).

Los taninos del té, café o del vino también lo dificultan, y los panes hechos sin levadura, y algunos minerales como el zinc, cobre, manganeso y cobalto. Como se ve, hay que poner mucho cuidado con el acompañamiento del hierro presente en los alimentos. Los antiácidos modifican la acidez del estómago e impiden la absorción del hierro, como el uso prolongado de las aspirina. No tomar alimentos ricos en calcio (leche, yogur) con otros ricos en hierro.

Otros factores que pueden ayudar a la mejora son el  ejercicio físico (puede ser caminar) y, en si fuera necesario, el uso de suplementos de hierro.

Bueno, después de todo esto, tenemos como conclusión que, una alimentación balanceada debe incluir suficiente hierro.